隆回县简单款多头中华灯定制福鼎肉片怎么做？你好，我来回答吧。福鼎肉片前些年满大街有很多，非常火，但是每个人咱们做法不一样，吃的多了真的说不上谁比较正宗，还是看自己的口味吧。之前有做几次，简单易学。 首先准备好所需的清单： 1、猪后腿瘦肉 500克 2、味精 6克 3、白糖 10克 4、水 150克 5、盐巴8克 6、鸡精6克 7、小苏打4克 8、地瓜粉250-300克 （个人建议：如果你没有办法称出克数，你可以适量，当然多做几次一定没问题的） 做法： 一、猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点 二、绞好的肉泥加入调料搓一会 三、加入小苏打继续揉搓，很粘手才对 四、水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次 五、加入地瓜粉继续揉 六、揉好的肉泥很粘手，看过去很细腻，揉越久越Q 七、锅中水烧开，用条跟一条条刮下去，煮到浮起片刻即可小贴士： 肉片因为粉的不一样肉的一样，做出来也不一样，我做了很多次，都是很有嚼劲的，做好的半成品肯定是粘手的，煮出来也不会感觉粉粉的才对。你学会了吗？赶紧试试吧福鼎肉片的材料有哪些？我是田船小子，很高兴为你解答这个问题。福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方传统美食。相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃。这是因为食客口味不一，通过不断发展逐渐衍生出多种口味不一的福鼎肉片的做法，正所谓众口难调嘛。下面给大家分享下本人认为非常正宗的一道福鼎肉片的做法。配料【主料】：精猪肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克。注意：淀粉一定要使用红薯淀粉。【配料】：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克。【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量。福鼎肉片制作步骤1.打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用。2.肉泥揉搓或者摔打：戴上一次性手套后，将肉泥在盆中进行上下摔打，反复摔打至肉泥不容易松散开即可。（摔打时间越久，肉片越筋道）3.分次加淀粉：分三次加红薯淀粉，每次加1/3，将淀粉揉进肉泥里，边揉过程边加少量水，最后揉完的状态如下：4.煮肉片：水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可。5.依据个人口味碗底加盐巴、姜丝、通天椒醋等调料，然后将肉片装到碗里，最后撒上葱花和香菜，开吃。总结：1.制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗。2.肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道。3.建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的。希望以上回答能够帮得到你。福鼎肉片用什么粉比较白？福鼎肉片是福鼎最地道的特色美食，不光福鼎人爱，外地人也是相当喜欢。现如今，在福州厦门等地的街头巷尾也能看到不少福鼎肉片摊。不过，大家知道这以滑嫩的口感、酸辣的风味为广大吃货所喜爱的福鼎肉片的起源于哪吗，哪里的肉片最好吃，怎么做才最好吃，大伙都晓得不？美食也遵循着“大隐隐于市，小隐隐于野”的规律，所以寻找美食就要到街巷之中。肉片做法看似简单，其实内中工艺很是讲究，功夫不到，便做不出地道的味儿来。肉片制作的主要原料有两种：精肉和淀粉。其它辅料有：葱、姜、蒜、盐巴、味精、小苏打、水各少许。注意：肉和淀粉的比例是5：3，也就是一斤的肉放六两的淀粉。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉丸才会松而韧，口感好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉要用番薯淀粉，打成粉末，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好融合。其工序主要有这几道：1：为取肉，就是把瘦肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精肉切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。这时还应该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。在这个过程中，便可以在肉里加入葱盐味精等的辅料。小苏打则在下一步的时候放。2：搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地来回搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里放入小苏打和注放少许的水，水分几次放，然后继续搓，直到肉酱被搓得粘糊糊的，能自然地粘手方可。3：放粉，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉粉末，继续搓，直到淀粉完全和肉融合在一起，看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便做成了。煮制方法：1：煮肉片时，要先把水烧开，水一定是要开的，这样煮出来的肉片汤才会还是清澈的。2：水开时，用食指和拇指将刚做好的肉片揪成一小块一小块投入开水中，加盖烧两三分钟，当看到水中的肉片都全部浮起来时，再往锅里加入调味料。当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎肉片的有趣传说在明朝初期，南京丹徒县城郊村有位勤恳的青年叫吴旺三，他与邻村一位苏姓姑娘情投意合，渐有嫁娶之意。可不巧的是，在当吴旺三托媒说亲时，却遇一名叫董七的大户子弟同时求娶。为解决这一相争局面，苏姑娘从两家送来的猪脚上各取下一斤瘦肉，要两个人现场做出一道菜来招待在场宾客。若谁完成得好，她便嫁给谁。董七二话不说，将瘦肉切成丁，煮了一锅肉粥。但吴旺三并不畏惧。他灵机一动，别出心裁地将瘦肉剁碎，和上家常淀粉，再用手揪成一小块放在水中煮熟。在场宾客对这种新食物赞不绝口。事后人们问吴旺三这东西叫什么名字，吴旺三想了想说，叫肉圆。因它圆了他的婚事。：后来，吴旺三不幸早逝，苏氏为避战乱携子迁居到西阳。肉圆的做法也从苏氏手中代代传承下来，由于当地圆与丸的音相同，渐渐地人们便称之为肉丸，又称肉片。正宗福鼎肉片底汤怎么配？材料主料：干紫菜12克，北豆腐150克，瘦猪肉90克调料：酱油4克，醋3克，盐3克，香油5克做法1、紫菜浸洗去砂质，捞起。猪肉切片腌过，拖水，豆腐切片。2、待肉汤或水煲开，倒入紫菜、豆腐、肉片，再开时，加些生抽、醋、盐、麻油及葱粒即成。福鼎肉片的配料是有什么？配方准备材料：瘦肉100克：生粉15克、紫菜5克、油小半勺、盐1撮、葱花1撮 一、猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状 二、胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状 三、油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开 四、把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟 五、肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅 六、最后装碗出锅即可食用。福鼎肉片汤里放的哪些大料？当归、黄芪，最好加羊肉。。。。调料有：料酒，醋，盐，白糖，鸡精，酱油，肉芤，大蒜瓣，干辣椒 ，花椒，桂皮，橙皮（多些），葱姜（多些），（调料的多少根据自己的口味来放）把以上的干调料用纱布包好。还有剁好的脾县豆瓣酱，再准备一盘绿绿油油的青蒜苗备用。炒锅里放许多油，先放一部分大蒜瓣葱姜煸出香味后把豆瓣酱放进去煸成红油，这时把菜倒进锅里，放料酒，醋，酱油（少些）白糖煸炒后放水改倒沙锅。把准备好的纱布包放进沙锅福鼎肉片和什么配合好吃？泡萝卜，酸酸的感觉让人回味无穷看看做法吧：食材：猪里脊肉、淀粉、小苏打、1小瓶泡椒、紫菜、白醋、姜第1步：准备半碗水，在里面倒入5克小苏打。第2步：把姜洗干净切成丝，香菜同样清洗干净切碎，猪里脊瘦肉绞碎，在里面加入适量盐、鸡精，搅拌在一起，然后在砧板上摔打肉泥，直至肉不松散。第3步：将小苏打水分三次倒入肉泥里，用手反复揉搓直至有黏性，随后加入淀粉，同样分三次放入，再揉搓均匀。第4步：锅里烧水，水烧开后把肉泥放在刀面上，用勺子一点点刮入锅中，煮开后，撇掉上面的浮沫。第5步：将转好的肉末盛出，在碗里加入姜丝、姜丝水、泡椒、泡椒水、紫菜、酸萝卜、白醋、香菜，稍微搅拌下即可食用。正宗福鼎肉片的配料？福鼎肉片的做法： 用料：肉片的配料：瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，水180克 50克，地瓜粉250克，生姜适量汤水的配料：葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐1、猪后腿瘦肉500克，剃掉筋膜，洗干净切成小块方便绞肉。2、把肉放到料理机里，要加水才能绞的动，50克水是加到肉里面绞的，加入适量姜末一起绞碎3、绞好的肉泥，肉泥绞的越碎，肉片做出来越光滑4、加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟，加入小苏打揉两分钟5、150g的水分三四次加入，250g地瓜粉分几次加入揉均匀6、做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿就是水分过多了，可以加粉补救7、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用勺子一点点刮下去煮8、汤水里放葱、香菜、姜丝、紫菜、醋、辣椒、盐，煮熟就可以装盘食用了。正宗福鼎肉片的配料？福鼎肉片的配料材料香菜(可省)少许CAS里肌肉片300g高丽菜切丝少许蒜头五瓣辣椒两根【腌料】蛋白(可省)一小匙【腌料】太白粉少许【腌料】盐一小匙【腌料】米酒一小匙【其他】花椒粉(可省)少许【其他】醋(酱油:醋=2:1)一大匙【其他】酱油两大匙做法1先将高丽菜洗净切丝，里肌肉加入腌料腌15分钟2烧一锅热水汆烫里肌肉，再将肉片铺在高丽菜丝上3将酱油两大匙、醋一大匙与香菜末、蒜末、辣椒末拌匀4淋在肉片上，再洒上一些花椒粉即可，酸酸的带点微辣，肉本身的甜味更能被引出来喔！福鼎肉片配方？准备材料：猪后腿瘦肉500克，盐10克，鸡精6克，味精6克，糖10克，小苏打4克，冰水180克 50克，地瓜粉250g-300g，姜末 适量，葱 适量，香菜 适量，姜丝 适量，紫菜 适量，醋 适量1、将猪后腿瘦肉洗干净后，切成小块方便绞肉。2、料理机中加50克水、适量姜末和瘦肉一起绞碎。3、绞好的肉泥，加入盐、味精、鸡精、白糖揉三四分钟。4、接着再加入适量小苏打粉揉两分钟左右。5、水分三四次加入，加入一次都用手揉到黏黏的再加入下一次。6、揉好的肉泥分几次加入地瓜粉揉均匀，粉要慢慢揉进去。7、最后做好的肉片是特别粘手的状态，如果特别湿可以加粉补救。8、锅里水烧开，用个饭勺装肉片，抹平，用条跟一点点刮下去就可以了。9、碗中放入准备好的葱、香菜、姜丝、紫菜、醋。10、将煮好的肉片和汤一起加入碗中，福鼎肉片就做好了。 福鼎肉片的配料是有什么？配方准备材料：瘦肉100克：生粉15克、紫菜5克、油小半勺、盐1撮、葱花1撮一、猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状二、胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状三、油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开四、把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟五、肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅六、最后装碗出锅即可食用。 请问一下福鼎肉片汤的做法，家庭做法。谢谢？材料带皮五花肉200克、黑木耳100克、青红尖椒各1个、生姜三片、大蒜3瓣、生抽5ml。做法1、五花肉去毛烙一下，洗净沥水切片；2、黑木耳用温热水泡发，去蒂洗净沥水撕小片；3、大蒜去皮切片，青椒去蒂斜切块，生姜切丝，4、锅中加少量油烧热，下肉片煸炒；5、肉片煸出油时变成微黄色，放入木耳、辣椒块、蒜片和姜丝继续翻炒，加少许盐、生抽出锅即可。 福鼎肉片的做法及配方？主料：瘦肉100g 辅料：生粉15g、紫菜5g、油小半勺、盐1撮、葱花1撮步骤一：猪肉用料理机绞碎，加入生粉拌至无干粉状步骤二：胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状步骤三：油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开步骤四：把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟步骤五：肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅步骤六：盛出就可以享用啦福鼎肉片配方？主料：瘦肉100g 辅料：生粉15g、紫菜5g、油小半勺、盐1撮、葱花1撮步骤二：胡萝卜和葱花剁碎，加入肉泥里拌匀，再加一个鸡蛋、盐和少许水，用筷子朝着一个方向将肉末绞成黏稠状肉泥状步骤三：油锅烧热，放入少许姜丝，倒入一碗水，烧开步骤四：把肉片揪成一块一块的放入开的水中，加盖煮2分钟步骤五：肉片全部浮起来，加入紫菜，撒上葱花即可出锅步骤六：盛出就可以享用啦 福鼎肉片我做的很好吃，就是汤那个味道调不好，汤怎么调才好吃？肉片汤材料500克芥菜100克猪肉1只咸蛋5克姜1升水猪肉腌料1茶匙豉油1茶匙粟粉?茶匙油?茶匙糖?茶匙白胡椒粉做法1先洗净芥菜，沥干水，再把芥菜切段2把猪肉切片，加入腌料腌20分钟3削去姜皮，并切片4在碗内把咸蛋黄及蛋白分开5中高火烧热平底锅，落油，炒香姜片，加入猪肉，炒至半熟6然后加入芥菜，炒至软身7加入水，煮沸，加入咸蛋黄 福鼎肉片怎么做啊？好吃吗？怎么现在夜市摊上到处都是？我是陕西愣娃，爱美食爱生活。福鼎肉片怎么做啊？好吃吗？怎么现在夜市摊上到处都是？其实刚刚开始接触到这种食物的时候也是在今年，小区门口摆摊的小贩突然间就多了一家让我好生稀奇，就特地转过去看一下他在卖什么，福鼎肉片当时也不知道这是什么只是觉着还不错就试着买了一份尝一下说是肉片，但其实更像西安本地做的漏鱼子，或者是像白水县城做的剪刀面，都是不规则的肉块儿，有的是一片有的是一节有的是一块，主要是小哥用的筷子将肉馅刮进锅中，所以有宽有窄，入锅之后也有的会散开，有的会立即凝固，大部分都是不规则体酸辣鲜香这就是我对它的第一印象，非常的好吃肉味非常的浓郁，尤其是他的肉汤，有酸味有辣味有香味有咸味，说不清楚，只觉着肉味非常的厚重，汤也非常的好的好喝。如果不是有辣椒的话真感觉有点像虾球味的方便面呢小哥是福建人，说着一口不标准的普通话，发现他们对于f还有h这两个字母开头的音节，都是发不标准音，与他的对话也是蛮有意思的，不远千里来到西安卖这种小吃，也是一个人的独自奋斗，也是不容易食材猪瘦肉，红薯淀粉，料酒，酸豆角，虾皮，紫菜，泡椒，食盐，胡椒粉，辣椒油，香油制作方法制作肉片选用500克的猪瘦肉，然后清洗干净切成肉块，放入搅拌机中，再给搅拌中加入100克的红薯淀粉，10克食盐，100克的清水，再打入两个鸡蛋，加入50克的料酒开动搅拌机，搅拌上3到5分钟，将所有的肉块、红薯淀粉以及鸡蛋的混合物，全部打成肉泥等到肉馅搅拌好之后，将搅拌机关停，然后用木铲子将肉馅盛出，均匀的抹在一个薄的刮板上，尽量使用塑料的或者是铁皮的刮板，肉馅的厚度不超过一厘米锅底刷油然后烧水，等到水煮沸后，左手拿着涂抹上肉馅的刮板，右手拿上一个铁勺子或者是筷子，沿着刮板的边缘开始，快速的将肉馅刮进锅中刚入锅时先不要搅拌，持续的加热，等到肉馅从锅底漂浮起来之后，就可以用漏勺轻微的搅拌，并将所有的肉馅全部刮入锅中制作料汁在煮肉的同时，就要开始做福鼎肉片的料汁儿，福鼎肉片好不好吃，肉质的品质很重要，但料汁也是一个能够影响口感的关键因素，只有调制出好的料汁，才能够对得起肉质鲜美软嫩的肉片，两者融合在一起，就能够做出好吃的福鼎肉片来选用腌制好的酸豆角，捞出之后清洗干净，然后切成豆角丁放入碗中备用再选用干的紫菜，撕上两片，揉碎了放入碗中备用捞出两个泡胶椒，不需要过多的处理，直接放入碗中，还可以再加上一勺泡椒的汁子在将虾米或者叫虾皮放入碗中，给碗中加入适量的食盐和胡椒粉将新鲜的香菜清洗干净，摘去黄叶之后，切成香菜碎末放入碗中再将油泼辣椒油舀上一勺，直接倒入碗里，福鼎肉片的料汁基本上就制作好了合二为一等到福鼎肉片全部漂在锅中的水面上时，说明肉片已经完全的煮熟，这个时候就可以关火将肉片捞出然后将锅中煮肉的汤汁，舀上两勺，直接倒进调制好的福鼎肉片料汁里再将捞出的肉片加入其中，滴上少许的香油搅拌均匀之后即可品尝着肉质鲜美又好吃的福鼎肉片了解析1，为什么要使用猪瘦肉？用猪瘦肉做福鼎肉片，因为猪瘦肉纤维细嫩，在和红薯淀粉还有鸡蛋混合之后，能够很容易地被勺子刮进锅中，做出来的肉片也是非常的软嫩适口，非常的好吃，肉香味浓郁，颜色纯正红润，肉质纤维搅拌上劲之后略有弹牙感，美味无比2，为什么要使用红薯淀粉而不是面粉？在这里和猪瘦肉混合的一定是使用的红薯淀粉而不能用面粉，因为红薯淀粉相对于面粉来说更加的细腻，和煮瘦肉的混合程度更高，搅拌好之后肉馅儿特别的柔软，能够非常容易的抹在刮板上，做好了肉片也是非常的软嫩弹牙3，煮肉的时候为什么要锅底刷油？煮肉的锅中一定要先刷油然后再加水，因为肉片用勺子刮入锅中之后，不能立即搅拌，而是要等到完全凝固之后才能够搅拌。如果锅底不刷油的话，入锅的肉片有可能就会粘在锅底，可能会变焦，或者是变成肉糊，而不能够凝固在一起4，肉片入锅的时候为什么不能立即搅拌？因为瘦肉和红薯淀粉混合在一起入锅之后如果立即搅拌就会搅成一锅肉汤，所以入锅之后必须要等到肉片能够凝固之后，形成下漏鱼子一样的肉片，这个时候才能够用漏勺轻微的搅拌一下，让它能够均匀的受热，能够被煮熟5，如何选用刮板？选用刮板就一定要用纯塑料的刮板或者是铁的刮板，这种刮板表面光滑能够非常容易地将肉馅儿刮入锅。如果家里没有的话，那就用平时用的案板，但是必须在案板上涂上一层食用菜籽油，再将做好的肉馅儿均匀的抹在案板上，这样子才能够用勺子将肉馅儿刮下来入锅6，调制料汁的时候为什么要使用酸豆角和泡椒？调汁的时候使用酸豆角和泡椒，在这里的作用就是为福鼎肉片提供酸辣味，酸豆角的酸味加上泡椒的辣味，两种味道融合在一起，再加入肉汤的时候就香气四溢酸辣有味，一看见就让人垂涎欲滴，忍不住的要流口水7，调制料汁的时候为什么要使用紫菜和虾皮？调汁的时候使用紫菜和虾皮，在这里的作用就是为弗鼎肉片提供鲜香味，虾皮的海鲜味加上紫菜的紫菜香味，两种海产品的味道都非常的厚重而且非常的浓郁，尤其是在加入滚烫的热肉汤之后，味道一下子就被激发了出来，使得福鼎肉片的口感更加的丰富8，其他的注意事项？再做福鼎肉片的时候重要的环节就是做肉馅儿，肉馅与红薯淀粉的比例是一个关键如果淀粉太多的话做出来的肉片就非常的硬不好吃如果淀粉过少的话，肉片容易变散，有时候就会煮成肉汤，所以最好的办法就是边搅拌边观察，如果淀粉不够的话就加入少许的淀粉，如果淀粉过多的话那就再放入少许的猪瘦肉写在最后佛定肉片说到底是一种小吃，酸辣鲜香，能够满足人们对肉的向往，但是每一次使用的时候都不能够多吃因为红薯淀粉也是比较筋道的和纯瘦肉搅拌在一起做成的肉片也是非常的耐煮，不容易消化福鼎肉片也一定是食用煮肉的汤来做这道美食，不用再专门的去熬制高汤或者是去炖浓汤，煮肉的汤就足够使这道美食发挥出它的最佳味道，尝试一下吧，绝对不负所望，我也是连吃带喝，只觉着酸辣爽口，吃完后非常的酣畅淋漓好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
隆回县玄光造型草坪灯